Omlet ze szparagami, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Od kilku miesięcy nie jem chleba. Głównie z racji tego, żeby wyrzucić z mojej diety wszelkie zapychacze. Powstaje wtedy podstawowy problem - czym zastąpić chleb przy śniadaniach? Jak je jeść, żeby się najeść? Nauczyłam się żyć bez chleba :) Po prostu. A śniadania zaczęłam jeść większe. Nie bardziej kaloryczne, tylko większe. Tak jak omlet, który wygląda jak pizza wegetariańska. Jedynie bez ciasta i mąki :)

Poziom trudności: łatwe

Składniki: 
(2 osoby o mniejszym apetycie powinny się najeść - mój brat już zjadłby całość)

• 3 jajka
• 100ml mleka 
• łyżka masła lub oliwy
• 5-6 sztuk świeżych zielonych szparagów
• 4 pomidorki koktajlowe
• pół kulki sera mozzarella
• sól
• pieprz    
• szczypta suszonego oregano

Przygotowanie:

Szparagi myjemy - nie obieramy, gdyż zielone szparagi tego nie wymagają (białe już tak). Gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. 

Na patelni rogrzewamy tłuszcz. Jajka z mlekiem, solą i pieprzem roztrzepujemy w misce. 

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół i wrzucamy na patelnię skórką do dołu, żeby lekko się zarumieniły. 

Wlewamy masę jajeczną, na którą układamy szparagi, a po około 5 minutach mozzarellę. Posypujemy oregano. 

Omlet z brzegu podważamy szpatułką, aby się nie przypalił i przekładamy na talerz gdy wszystko się zetnie. 

Fajnie zacząć dzień od takiego śniadania!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Czekoladowe ciasto z piwem Guinness

Może dla Was to będzie zaskakujące połączenie, ale jest przepyszne. Obawiałam się, że ciasto będzie miało taki typowy, chmielowy posmak a tutaj dość spore zaskoczenie. Z racji tego, że Guinness jest ciemnym piwem, ciasto ma prawie czarny kolor. Przypomina brownie czy naszego rodzimego murzynka. Ale jednak nie do końca. Jest mokre, wilgotne, puszyste. Z lekkim, piwnym posmakiem. Przepis na ciasto zaczerpnęłam od słynnej Nigelli Lawson. Oh chciałabym być tak kreatywna jak ona! Może kiedyś :)

Poziom trudności: średnie

Składniki: 

Na ciasto: 

• 250ml piwa Guinness
• 250g masła
• 75g kakao
• 400g drobnego cukru do wypieków
• 140ml kwaśnej śmietany
• 2 całe jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 275g mąki tortowej (lub innej pszennej)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Na frosting/masę kremową:

• 300g serka philadelhpia (oryginalnego, nie wyjdzie z light)
• 150g cukru pudru
• 125ml śmietanki kremówki

Przygotowanie: 

Do garnka wlewamy piwo oraz pokruszone masło i podgrzewamy do momentu, aż masło się rozpuści. Do ciepłego płynu dodajemy drobny cukier oraz przesiane kakao. Mieszamy do momentu aż wszystko połączy się bez żadnych grudek. Przelewamy wszystko do dużej miski

W misce mikserem ubijamy kwaśną śmietanę z dodatkiem jajek i wanilii. Dodajemy do piwa (może być ciepłe, ale nie gorące). Miksujemy wszystko, aż wszystkie składniki połączą się. 

Dodajemy przesianą mąkę wraz z sodą oczyszczoną i mieszamy delikatnie szpatułką. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni w programie góra-dół. 

Ciasto przelewamy do formy (u mnie silikonowa). Pieczemy około 45 - 60 minut. Najlepiej sprawdzić czy ciasto jest gotowe wykałaczką po około 45 minutach. 

Gdy ciasto piecze się, przygotowujemy frosting (masę kremową). 

W misce ubijamy serek philadelphia wraz z cukrem pudrem. Dodajemy kremówkę i ubijamy, aż masa będzie tak gęsta, że będzie można ją rozsmarować na cieście. 

Ciasto wystudzamy i dekorujemy kremową masą. 

Smacznego! 

 

Czytaj więcej »

Dorsz zapiekany w warzywach

Poziom trudności: średnie

Składniki: 

Na zapiekankę:

• 500g filetów z dorsza
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 2 pasternaki (lub korzeń pietruszki)
• 2 słodkie ziemniaki
• sól
• pieprz cytrynowy (do ryby)
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Na sos pomidorowy: 

• 350ml przecieru pomidorowego
• 100g serka typu philadelphia
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Filety z dorsza płuczemy i osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym, papryką, tymiankiem i oregano. Zostawiamy do zamarynowania na czas przygotowania reszty składników.

Cukinię, pasternak, słodkie ziemniaki oraz marchewkę obieramy i myjemy. Wszystkie składniki oprócz marchewki doprawiamy solą, tymiankiem i oregano. Polewamy oliwą. Dokładnie mieszamy i układamy na blasze do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem przez 10 minut aż zmiękną. 

Gotujemy marchewkę w osolonej wodzie na półtwardo.

Po przepis na sos pomidorowy zapraszam tutaj. 

Upieczone warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym. Dodajemy marchewkę oraz wcześniej zamarynowane filety z dorsza i zalewamy wszystko sosem pomidorowym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 10 minut.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Szybki sos pomidorowy

Prościej naprawdę już się nie da więc, tym razem poziomu trudności nie określę 😉.

Składniki: 

• 350ml przecieru pomidorowego
• 100g serka typu philadelphia
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

Przecier pomidorowy wraz z przyprawami gotujemy na średnim ogniu i w międzyczasie dodajemy serek. Mieszamy energicznie trzepaczką aby nie powstały grudki. 

Gotowe! 

Obiecałam, że proste? 

Smacznego!  

Czytaj więcej »

Nadziany kurczak czy polędwica?

Kurczaka używam najczęściej w kuchni - można zrobić z niego rozmaite potrawy, po za tym jest najtańszy z wszystkich mięs, co również jest jego dużym plusem.
Uwielbiam wszelkie potrawy, które zawierają nadzienia. Kurczaka często nadziewam, ale ostatnio chciałam zrobić coś innego niż tylko zwykłą roladkę wyglądającą jak zraz. Wpadłam na pomysł przygotowania czegoś a la polędwica wieprzowa. Przynajmniej jeśli chodzi o wygląd. Bo z tym smakiem to już całkowicie inaczej. Proste, pyszne, inne!

Poziom trudności: łatwe

Składniki: (dla 3 osób)

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 3 plastry szynki serrano (może być parmeńska)
• 2 duże łyżki serka typu philadelphia
• kulka mozzarelli
• garść sałaty lub innej zieleninki (rukoli, roszponki itp.)
• 2 obrane ze skórki pomidory 

Przygotowanie: 

Piersi z kurczaka rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety. Każdą pierś z każdej strony doprawiamy solą, pieprzem, papryką, tymiankiem i oregano. 

Na desce do krojenia rozkładamy folię spożywczą a na niej piersi - w taki sposób aby każda delikatnie na siebie nachodziła. W międzyczasie zalewamy pomidory wrzącą wodą, następnie obieramy je ze skórki. 

Serkiem typu philadelpia (może być również inny typu kanapkowy czy ricotta) smarujemy piersi. Następnie nakładamy szynkę parmeńską, mozzarellę pokrojoną w paski, sałatę i pomidory. Dokładnie tak jak poniżej. 

Teraz musimy to wszystko dokładnie zawinąć. Podnosimy krawędź folii i zawijamy całość w roladkę. Musimy uważać aby farsz nam nie wypłynął. Nie zawijajmy roladki dokładnie folią - ona nam służy to tego aby jedynie ją uformować. 

Przenosimy roladkę za pomocą folii spożywczej (łapiemy folię za boki) na dość duży prostokąt folii aluminiowej (roladkę układamy na błyszczącej stronie folii aluminiowej).  Zdejmujemy folię spożywczą w taki sposób aby rolada została na folii aluminiowej. Lekko unosimy roladkę i spod spodu ją wyciągamy.  Zawijamy wszystko dokładnie i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (bez termoobiegu) na około 20 - 25 minut. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!  

Czytaj więcej »

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym

Poziom trudności: średnie

Składniki: (na 5 osób)

• 2 polędwiczki wieprzowe (około 800g)
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• łyżka sosu sojowego
• szklanka gorącej wody
• 60g suszonych grzybów (u mnie podgrzybki)
• 3 łyżeczki musztardy miodowej
• garść suszonego tymianku (około 2 łyżek)
• sól
• pieprz czarny mielony
• garść posiekanej natki pietruszki 
• czubata łyżeczka słodkiej papryki 
• 300ml śmietanki 18%
• 1.5 łyżki masła
• 3 ziarna jałowca
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby suszone namaczamy w wodzie przez minimum godzinę, po czym gotujemy pod przykryciem przez około 1-1.5 godziny z dodatkiem liścia laurowego, jałowca i ziela angielskiego. 

Polędwiczki wieprzowe przed przygotowaniem należy wyjąć z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową. Wystarczy jeśli postoją godzinę przed rozpoczęciem gotowania. Mięso myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon. Kroimy na około 1.5 cm kawałki i lekko rozbijamy dłonią. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i łyżeczką tymianku. Odstawiamy na około godzinę.

Polędwicę i sos robię oddzielnie po to aby nie wysuszyć mięsa. Smażenie na patelni plus dodatkowo gotowanie w sosie może ją wysuszyć a tego zawsze chcę uniknąć.

Sos i polędwicę przygotowuję jednocześnie. 

Sos: 

Gdy grzyby ugotują się, odcedzamy je (wodę z gotowania grzybów możemy wykorzystać jako wywar) i siekamy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło z łyżką oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę wraz z czosnkiem i szklimy. Doprawiamy solą, pieprzem i resztą tymianku. Wrzucamy posiekane podgrzybki, dodajemy musztardę, sos sojowy, gorącą wodę. Dusimy przez około 10 minut. Następnie dodajemy śmietanę i doprowadzamy do zagotowania się śmietany. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.  

Jeśli sos jest dla was za gęsty dodajecie więcej wody.

Mięso:

Polędwica wieprzowa jest bardzo szybka w przygotowaniu. Bardzo szybko jest również ją zepsuć. Wystarczy kilka minut dłużej na patelni i jest sucha jak wiór.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na dużym ogniu. Wrzucamy naszą polędwicę i smażymy po około 4 minuty z każdej strony. Przekładamy do naczynia, aby pozbyła się nadmiaru tłuszczu. Ja dodatkowo układam ją na ręczniku papierowym i odsączam. 

Dodajemy mięso do przygotowanego wcześniej sosu. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. Ja użyłam ryżu jaśminowego.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Wegańskie lody kokosowe

Od momentu gdy zaczęłam jeść zdrowsze i mniej kaloryczne produkty, mleko kokosowe pojawia się bardzo często w mojej kuchni. Bitą śmietanę da się zrobić to dlaczego nie lody? Kiedyś zamroziłam krem do ciasta i wyszły pyszne lody. Jeśli chodzi o słodkość to już zależy od Waszych  preferencji. Koniecznie spróbujcie tego przepisu. Ja nie posiadam żadnej maszynki do lodów a wyszły mi znakomite. Polecam!

Poziom trudności: łatwe

Składniki: (u mnie wyszło 10 porcji wielkości muffinek)

Na lody:

• 1l mleka kokosowego (bardzo dobrze wymieszanego)
• łyżka ekstraktu z wanilii 
• 4 łyżki syropu z agawy (można zastąpić klonowym lub innym słodziwem pochodzenia roślinnego)

Na polewę: (dodałam miodu, więc polewa nie jest wegańska)

• 4 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżeczki miodu (można pominąć lub zastąpić słodziwem ze składników na lody)
• szczypta soli 

Przygotowanie:

Mleko kokosowe dokładnie miksujemy, aby nie było żadnych grudek. Dodajemy ekstrakt z wanilii i syrop z agawy i wszystko starannie mieszamy. Rozlewamy do foremek lub pojemniczków - zależy, kto co posiada. Ja użyłam silikonowych foremek na babeczki. Wstawiamy do zamrażarki najlepiej na całą noc. Ja dodatkowo owinęłam wszystko folią spożywczą aby nie przeniknęły do lodów zapachy innych produktów z zamrażalnika. 

W małym rondlu rozpuszczamy olej kokosowy. Następnie dodajemy kakao i energicznie mieszamy aby połączyło się z tłuszczem. Dodajemy miód i również mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Polewamy przygotowane lody. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kruche ciasto z rabarbarem

Poziom trudności: łatwe

Składniki: 

Na ciasto:

• 750g mąki pszennej(3 szklanki)
• 375g cukru (1,5 szklanki)
• 200g masła
• 1 całe jajko
• 2 żółtka (białka zostawiamy do przygotowania bezy)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru do rabarbaru
• cukier puder do posypania

Na bezę:

• 2 białka
• szczypta soli 
• 4 łyżki cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

Składniki : mąka, cukier, masło, jajko, żółtka, ekstrakt z wanilii, proszek do pieczenia zagniatamy w misce na ciasto. Będzie ono trochę sypkie, ale takie ma być. Garść odkładamy na kruszonkę.

Rabarbar myjemy i obieramy (nie musimy używać noża, wystarczy że pociągniemy za wystające z niego nitki i ładnie skórka będzie odchodzić). Kroimy na drobną kostkę i zasypujemy 3 łyżkami cukru. 

Blachę smarujemy masłem i wykładamy papier do pieczenia. Wkładamy nasze ciasto i wygładzamy. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy kilka minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Dodajemy skrobię ziemniaczaną i szpatułką delikatnie mieszamy.

Rabarbar układamy na cieście i zalewamy bezą. Na koniec oprószamy wszystko odłożoną wcześniej garścią ciasta na kruszonkę.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C program góra dół. Pieczemy około 40 minut do momentu aż ciasto się przyrumieni. Odstawiamy do wystygnięcia i posypujemy cukrem pudrem. 

Należy pamiętać, aby nie dawać zbyt dużo owoców, gdyż puszcza sporo soku i ciasto może być trudne do nakładania na talerz.

Rabarbar można spokojnie zastąpić innymi owocami - malinami, owocami leśnymi, truskawkami. 

Ciasto jest bardzo kruche i aromatyczne. 

W kuchni będzie pięknie pachnieć! 

Smacznego!

Czytaj więcej »