Botwinka

Mój pierwszy raz z botwinką. Wstyd się przyznać ale nigdy jej nie próbowałam. Zawsze odstraszały mnie te wszędobylskie liście pływające w garnku. Wolałam zjeść kanapki :)

Z racji tego, że od prawie roku jestem pełnoetatowym działkowcem, wyrosło mi sporo buraków. 

I od razu taka myśl - a może jednak spróbuje? Najwyżej jak nie będzie smakowało to po prostu nie zjem. Musiałam wykorzystać warzywka z działki - w dodatku ekologiczne :)

Poziom trudności: łatwe

Składniki: (ja użyłam małego 3l garnka)

• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 200ml słodkiej śmietanki
• garść botwiny (około 500g)
• 1 burak
• sól
• pieprz
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki octu 
• ugotowane na twardo jajka (ilość dowolna)

Przygotowanie: 

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubym oczkach i wrzucamy do gotującego się bulionu. Dorzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy przez 10 minut. 

W międzyczasie oczyszczamy liście botwinki i siekamy drobno. Podobnie z burakiem. 

Dorzucamy wszystko do naszego wywaru i gotujemy warzywa do miękkości. Doprawiamy sokiem z cytryny, octem, solą i pieprzem.

Na koniec wlewamy słodką śmietankę. Aby się nie zważyła można ją wymieszać z połową szklanki zupy. 

Gotowe!

Podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami.

Od dzisiaj jestem wierną fanką botwiny :) 

Czytaj więcej »

Meksykańska zupa z soczewicą, kurczakiem i batatami.

Brzmi ciekawie prawda? Smak obłędny! Ostro - słodkie połączenie batatów z soczewicą i papryczką chili jest nieziemskie.
Można pominąć kurczaka jeśli chcecie wersję wegetariańską. Zupa na smaku na pewno nie straci.
Użyłam mleka kokosowego, ale możecie użyć śmietanki 18% lub z większą zawartością tłuszczu.
Postawiłam na zdrowsze składniki. Prosta i szybka w przygotowaniu.

Poziom trudności: łatwe

Składniki: 

• 1 duża pierś z kurczaka (około 500g)
• 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• 600g batatów (3 średnie sztuki)
• oliwa
• 2 cebule
• 400ml mleczka kokosowego
• 200ml przecieru pomidorowego
• ostra papryczka 
• pół cytryny
• garść świeżej kolendry
• łyżeczka kminku mielonego
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki mielonego chili
• łyżeczka oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

Soczewicę płuczemy kilkukrotnie w wodzie i odstawiamy na bok do wysuszenia.
Bataty obieramy, płuczemy i kroimy na drobną kostkę. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę. 

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bataty. Podsmażamy około 5 minut. 

Następnie dodajemy soczewicę wraz z przyprawami i podsmażamy przez około minutę. 

Dodajemy gorący bulion i zagotowujemy. Po tym czasie dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę, przecier pomidorowy, mleczko kokosowe (uprzednio dokładnie wymieszane), papryczkę chili. 

Papryczki chilli możecie dodać mniej lub więcej. W zależności od tego, jaki stopień pikantności chcecie uzyskać. 

Doprawiamy wszystko pieprzem i solą. 

Gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut. 

Jeśli używamy śmietanki zamiast mleczka kokosowego, najpierw w zahartujmy ją z kilkoma łyżkami naszej zupy aby zważyła się. 

Podajemy z posiekaną świeżą kolendrą, plastrem cytryny i papryczką chilli.

Smacznego (do)solonego!

Viva Mexico! 

Czytaj więcej »

Zupa krem z groszku. Zielono mi!

Potrawa jest tak szybka w przygotowaniu, że aż brakuje mi słów na wstęp. Uwielbiam zielony groszek. Mogłabym jeść codziennie taką miseczkę. Nie zamknę się jednak na jeden smak. Kto nie jadł, niech spróbuje. I co najważniejsze - jest bardzo tania. Wystarczy groszek a reszta na pewno znajdzie się w kuchennej szafce.

Poziom trudności: łatwe (bardzo)

Składniki: 

• 500g mrożonego lub świeżego zielonego groszku
• 1 litr bulionu warzywnego 
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• tymianek
• garść kozieradki (można pominąć)
• śmietana 18% do polania 
• sok z połowy cytryny
• łyżka masła

Przygotowanie: 

Cebulę oraz czosnek obieramy i wrzucamy na patelnię, na której roztopiło się masło. 

Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i kozieradką. Dusimy do momentu aż cebula z czosnkiem zmiękną.

Zalewamy wszystko bulionem warzywnym i dodajemy groszek. Gotujemy do miękkości groszku. 

Dodajemy sok z połowy cytryny. Zestawiamy z ognia. Blendujemy na gładką masę i dekorujemy śmietanką. 

Prawda, że bardzo szybkie w przygotowaniu?

Smacznego (do)solonego! 

Czytaj więcej »

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem.

Zupa nie należy do najtańszych. Ma wiele składników, które wpływają na ostateczny oryginalny smak. Moje kubki smakowe wytrzymują naprawdę ostre przyprawy, dlatego też, nie oszczędzam z nimi. Wy oczywiście możecie dodać mniej ostrych przypraw, jeśli ich nie przyswajacie :)

W zupie użyłam liścia laurowego i ziela angielskiego. W oryginalnej zupie nie ma tych składników, z racji tego, że w Tajlandii nie występują. Trzeba jednak czerpać inspiracje, a polsko - tajski mix jest naprawdę smaczny :)

Czytaj więcej »