Omlet ze szparagami, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Od kilku miesięcy nie jem chleba. Głównie z racji tego, żeby wyrzucić z mojej diety wszelkie zapychacze. Powstaje wtedy podstawowy problem - czym zastąpić chleb przy śniadaniach? Jak je jeść, żeby się najeść? Nauczyłam się żyć bez chleba :) Po prostu. A śniadania zaczęłam jeść większe. Nie bardziej kaloryczne, tylko większe. Tak jak omlet, który wygląda jak pizza wegetariańska. Jedynie bez ciasta i mąki :)

Poziom trudności: łatwe

Składniki: 
(2 osoby o mniejszym apetycie powinny się najeść - mój brat już zjadłby całość)

• 3 jajka
• 100ml mleka 
• łyżka masła lub oliwy
• 5-6 sztuk świeżych zielonych szparagów
• 4 pomidorki koktajlowe
• pół kulki sera mozzarella
• sól
• pieprz    
• szczypta suszonego oregano

Przygotowanie:

Szparagi myjemy - nie obieramy, gdyż zielone szparagi tego nie wymagają (białe już tak). Gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. 

Na patelni rogrzewamy tłuszcz. Jajka z mlekiem, solą i pieprzem roztrzepujemy w misce. 

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół i wrzucamy na patelnię skórką do dołu, żeby lekko się zarumieniły. 

Wlewamy masę jajeczną, na którą układamy szparagi, a po około 5 minutach mozzarellę. Posypujemy oregano. 

Omlet z brzegu podważamy szpatułką, aby się nie przypalił i przekładamy na talerz gdy wszystko się zetnie. 

Fajnie zacząć dzień od takiego śniadania!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Czekoladowe ciasto z piwem Guinness

Może dla Was to będzie zaskakujące połączenie, ale jest przepyszne. Obawiałam się, że ciasto będzie miało taki typowy, chmielowy posmak a tutaj dość spore zaskoczenie. Z racji tego, że Guinness jest ciemnym piwem, ciasto ma prawie czarny kolor. Przypomina brownie czy naszego rodzimego murzynka. Ale jednak nie do końca. Jest mokre, wilgotne, puszyste. Z lekkim, piwnym posmakiem. Przepis na ciasto zaczerpnęłam od słynnej Nigelli Lawson. Oh chciałabym być tak kreatywna jak ona! Może kiedyś :)

Poziom trudności: średnie

Składniki: 

Na ciasto: 

• 250ml piwa Guinness
• 250g masła
• 75g kakao
• 400g drobnego cukru do wypieków
• 140ml kwaśnej śmietany
• 2 całe jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 275g mąki tortowej (lub innej pszennej)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Na frosting/masę kremową:

• 300g serka philadelhpia (oryginalnego, nie wyjdzie z light)
• 150g cukru pudru
• 125ml śmietanki kremówki

Przygotowanie: 

Do garnka wlewamy piwo oraz pokruszone masło i podgrzewamy do momentu, aż masło się rozpuści. Do ciepłego płynu dodajemy drobny cukier oraz przesiane kakao. Mieszamy do momentu aż wszystko połączy się bez żadnych grudek. Przelewamy wszystko do dużej miski

W misce mikserem ubijamy kwaśną śmietanę z dodatkiem jajek i wanilii. Dodajemy do piwa (może być ciepłe, ale nie gorące). Miksujemy wszystko, aż wszystkie składniki połączą się. 

Dodajemy przesianą mąkę wraz z sodą oczyszczoną i mieszamy delikatnie szpatułką. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni w programie góra-dół. 

Ciasto przelewamy do formy (u mnie silikonowa). Pieczemy około 45 - 60 minut. Najlepiej sprawdzić czy ciasto jest gotowe wykałaczką po około 45 minutach. 

Gdy ciasto piecze się, przygotowujemy frosting (masę kremową). 

W misce ubijamy serek philadelphia wraz z cukrem pudrem. Dodajemy kremówkę i ubijamy, aż masa będzie tak gęsta, że będzie można ją rozsmarować na cieście. 

Ciasto wystudzamy i dekorujemy kremową masą. 

Smacznego! 

 

Czytaj więcej »

Dorsz zapiekany w warzywach

Poziom trudności: średnie

Składniki: 

Na zapiekankę:

• 500g filetów z dorsza
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 2 pasternaki (lub korzeń pietruszki)
• 2 słodkie ziemniaki
• sól
• pieprz cytrynowy (do ryby)
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Na sos pomidorowy: 

• 350ml przecieru pomidorowego
• 100g serka typu philadelphia
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Filety z dorsza płuczemy i osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym, papryką, tymiankiem i oregano. Zostawiamy do zamarynowania na czas przygotowania reszty składników.

Cukinię, pasternak, słodkie ziemniaki oraz marchewkę obieramy i myjemy. Wszystkie składniki oprócz marchewki doprawiamy solą, tymiankiem i oregano. Polewamy oliwą. Dokładnie mieszamy i układamy na blasze do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem przez 10 minut aż zmiękną. 

Gotujemy marchewkę w osolonej wodzie na półtwardo.

Po przepis na sos pomidorowy zapraszam tutaj. 

Upieczone warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym. Dodajemy marchewkę oraz wcześniej zamarynowane filety z dorsza i zalewamy wszystko sosem pomidorowym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 10 minut.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Szybki sos pomidorowy

Prościej naprawdę już się nie da więc, tym razem poziomu trudności nie określę 😉.

Składniki: 

• 350ml przecieru pomidorowego
• 100g serka typu philadelphia
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

Przecier pomidorowy wraz z przyprawami gotujemy na średnim ogniu i w międzyczasie dodajemy serek. Mieszamy energicznie trzepaczką aby nie powstały grudki. 

Gotowe! 

Obiecałam, że proste? 

Smacznego!  

Czytaj więcej »

Nadziany kurczak czy polędwica?

Kurczaka używam najczęściej w kuchni - można zrobić z niego rozmaite potrawy, po za tym jest najtańszy z wszystkich mięs, co również jest jego dużym plusem.
Uwielbiam wszelkie potrawy, które zawierają nadzienia. Kurczaka często nadziewam, ale ostatnio chciałam zrobić coś innego niż tylko zwykłą roladkę wyglądającą jak zraz. Wpadłam na pomysł przygotowania czegoś a la polędwica wieprzowa. Przynajmniej jeśli chodzi o wygląd. Bo z tym smakiem to już całkowicie inaczej. Proste, pyszne, inne!

Poziom trudności: łatwe

Składniki: (dla 3 osób)

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 3 plastry szynki serrano (może być parmeńska)
• 2 duże łyżki serka typu philadelphia
• kulka mozzarelli
• garść sałaty lub innej zieleninki (rukoli, roszponki itp.)
• 2 obrane ze skórki pomidory 

Przygotowanie: 

Piersi z kurczaka rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety. Każdą pierś z każdej strony doprawiamy solą, pieprzem, papryką, tymiankiem i oregano. 

Na desce do krojenia rozkładamy folię spożywczą a na niej piersi - w taki sposób aby każda delikatnie na siebie nachodziła. W międzyczasie zalewamy pomidory wrzącą wodą, następnie obieramy je ze skórki. 

Serkiem typu philadelpia (może być również inny typu kanapkowy czy ricotta) smarujemy piersi. Następnie nakładamy szynkę parmeńską, mozzarellę pokrojoną w paski, sałatę i pomidory. Dokładnie tak jak poniżej. 

Teraz musimy to wszystko dokładnie zawinąć. Podnosimy krawędź folii i zawijamy całość w roladkę. Musimy uważać aby farsz nam nie wypłynął. Nie zawijajmy roladki dokładnie folią - ona nam służy to tego aby jedynie ją uformować. 

Przenosimy roladkę za pomocą folii spożywczej (łapiemy folię za boki) na dość duży prostokąt folii aluminiowej (roladkę układamy na błyszczącej stronie folii aluminiowej).  Zdejmujemy folię spożywczą w taki sposób aby rolada została na folii aluminiowej. Lekko unosimy roladkę i spod spodu ją wyciągamy.  Zawijamy wszystko dokładnie i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (bez termoobiegu) na około 20 - 25 minut. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!  

Czytaj więcej »