Tarta ze świeżymi owocami i pianką marshmallow

Poziom trudności: łatwe

Składniki: 

Na ciasto: 

• 250g mąki tortowej
• 180g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki wody

Na krem: 

• 500g serka mascarpone
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: 

• świeże owoce - u mnie maliny i borówki
• garść mini pianek marshmallow
• łyżka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu

Przygotowanie: 

Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, dodajemy cukier puder i masło pokrojone w drobną kosteczkę. Łączymy wszystko nożem, dodajemy żółtka i wodę i ugniatamy ręką aż powstanie gładkie ciasto. 

Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę. 

Serek mascarpone wraz z żółtkami, ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem ubijamy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki. 

Po upływie godziny wyjmujemy ciasto z lodówki. Formę do pieczenia tart smarujemy delikatnie oliwą lub olejem - ciasto nie będzie wtedy przywierać. 

Wkładamy kulę ciasta na środek formy i palcami rozciągamy tak, aby pokryło całą powierzchnię formy wraz z brzegami. Nakłuwamy ciasto widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni w programie góra - dół i wstawiamy ciasto. Pieczemy około 20 minut aż ciasto się zarumieni - zależy od piekarnika tak naprawdę ile minut będzie potrzebne do momentu upieczenia ciasta. Zwykle powinno to być między 15 - 25 minut. Musicie bacznie obserwować :) 

Gdy ciasto się upiecze wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. 

Po tym czasie nakładamy krem z serka mascarpone i dekorujemy owocami i pianką marshmallow. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kurczak faszerowany pieczarkami i kaszą perłową pieczony w piwie.

Poziom trudności: średnie

Składniki:

Marynata do kurczaka: 

• średni kurczak (u mnie 1.4kg)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżka suszonego tymianku 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka majeranku 
• sól

Farsz: 

• 80g kaszy jęczmiennej perłowej (niecały woreczek)
• 300g pieczarek
• 2 średnie cebule 
• spora garść świeżej natki pietruszki 
• 1 całe jajko
• sól
• pieprz
• łyżka suszonego tymianku
• łyżka masła

+ jasne piwo do podlewania

Przygotowanie: 

Kurczaka myjemy, osuszamy. Odcinamy nadmiar skóry. Solimy z wszystkich stron oraz we wnętrzu. Oliwę z oliwek mieszamy z sosem sojowym, słodką papryką, tymiankiem, rozdrobnionym czosnkiem, majerankiem. Nacieramy kurczaka ze wszystkich stron i odstawiamy na czas przygotowywania farszu.

Kaszę perłową gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut - czyli zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy drobno posiekane pieczarki i smażymy aż odparuje woda. 

Dorzucamy ugotowaną kaszę, natkę pietruszki, tymianek, sól i pieprz. Mieszamy wszystko dokładnie i czekamy aż wszystko się ostudzi. Odlewamy nadmiar wody, który powstał. 

Wbijamy jajko i mieszamy. 

Wnętrze kurczaka wypełniamy farszem. Zszywamy sznurkiem lub wbijamy wykałaczki. Ja użyłam tej drugiej opcji, bo nie posiadam takiej dużej igły :) Jeśli używamy wykałaczek to wbijamy je dość gęsto, żeby farsz się nie wydostał podczas pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni w programie góra dół. 

Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy jeszcze sosem sojowym. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 40 minut. Po upływie tego czasu otwieramy piekarnik i wlewamy 250ml piwa. Zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 30 minut. W międzyczasie otwieramy około dwa razy piekarnik, żeby oblać kurczaka piwem. 

Gotowe! 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Piersi z kurczaka w sosie teriyaki z krewetkami i smażonym ryżem

Teriyaki to słynny japoński sposób przygotowywania potraw, polegający na obtoczeniu mięsa lub owoców morza w marynacie lub podaniu z sosem z tych samych składników. Samo słowo oznacza błyszczeć - tak też jest po przygotowaniu. Błyszczy, mieni się. Coś wspaniałego. Bardzo popularny jest łosoś w sosie teriyaki. Ja postawiłam na kurczaka, gdyż tylko to miałam pod ręką, a nie chciało mi się jechać specjalnie na targ rybny :) Obiecuję, że któregoś dnia i łososia zamieszczę na blogu.
Zaletą teriyaki jest to, że możecie zrobić z tego sos albo zamarynować na kilka godzin mięso, ryby, lub owoce morza i grillować, piec, gotować. Co tylko chcecie.


Poziom trudności: średni

Składniki: (dla 4 osób)

Mięso i ryż: 

• 3 filety piersi z kurczaka
• 1 średnia cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• szklanka groszku zielonego (u mnie mrożony)
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• garść szczypiorku 
• około 250g białego ryżu
• oliwa z oliwek
• sól
• 1cm kawałek świeżego imbiru
• 200g krewetek (u mnie mrożone)

Na sos: 

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6-7 łyżek sosu sojowego (u mnie ciemny, ale możecie użyć również jasnego)
• 3 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki/cytryny
• 4 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem lub brązowym cukrem)
• 2 ząbki czosnku 
• 2cm kawałek świeżego imbiru 
• 3 łyżki sake (można pominąć)
• łyżka sezamu

Przygotowanie: 

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż w paski. 

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ma być sypki, nie kleisty - nie rozgotujmy). 

Ja użyłam mrożonych krewetek.  Krewetki zalewamy gorącą wodą i czekamy kilkanaście minut aż się rozmrożą. Następnie krewetki oczyszczamy i pozbywamy się jelitka - to taka czarna niteczka przebiegająca pod spodem krewetki. Wystarczy, że natniemy wzdłuż krewetkę nożem, wyjmujemy jelitko i płuczemy.

Czosnek oraz imbir ucieramy w moździerzu z dodatkiem soli (zostawmy jeden ząbek czosnku do smażonego ryżu). Wrzucamy na patelnię razem z sosem sojowym, octem ryżowym, syropem klonowym, sake i doprowadzamy do zagotowania. Wrzucamy pokrojonego kurczaka i dusimy do momentu aż mięso będzie miękkie. Dodajemy krewetki i dusimy około 2 minut. Dodajemy do sosu sezam i mieszamy. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy drobno posiekaną cebulę wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy imbir oraz groszek. Smażymy przez około 5 minut. Doprawiamy w międzyczasie solą oraz sosem sojowym. Wrzucamy ryż i smażymy aż wszystkie składniki się połączą. 

Piersi z kurczaka podajemy z ryżem posypane szczypiorkiem.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Schab z morelami pieczony w rękawie

Mięso pieczone w rękawie jest soczyste, wilgotne i przede wszystkim nie jest suche. Po za tym, mamy sos do mięsa z głowy :)

Poziom trudności: średni

Składniki: 

• około 700g schabu wieprzowego bez kości
• około 8 sztuk świeżych moreli (można użyć suszonych)
• 2 marchewki 
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka suszonego tymianku 
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki 
• 2 ząbki czosnku 
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki miodu 
• rękaw do pieczenia

Przygotowanie: 

Schab oczyszczamy z błon, myjemy i osuszamy. Mięso przecinamy wzdłuż ostrym nożem. 

Morele obieramy ze skórki, myjemy i usuwamy pestki. Kroimy na pół. Jeśli używamy suszonych moreli zalewamy je wrzątkiem na kilkanaście minut.

Oliwę z oliwek mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem, tymiankiem, słodką papryką. 

Schab nadziewamy morelami. Niezbyt luźno, aby nie robić dodatkowego powietrza w mięsie. 

Mięso doprawiamy solą i pieprzem i  obtaczamy w przygotowanej marynacie. Można odstawić schab na kilka godzin do lodówki aby przeszedł wszystkimi smakami. 

Przed włożeniem schabu do rękawa polewamy go miodem.

Cebulę kroimy na ćwiartki, marchewkę w plastry. Przekładamy wszystko do rękawa do pieczenia i wkładamy schab. Wrzucamy resztę moreli, które nam pozostały po nafaszerowaniu schabu. Zawiązujemy rękaw i lekko potrząsamy aby schab był otulony w warzywach. 

Schab pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez około 50 minut. Możemy 10 minut przed końcem rozciąć rękaw aby mięso się zarumieniło.

Podajemy z ulubionymi dodatkami polanymi sosem powstałym w trakcie pieczenia. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »