Kurczak faszerowany pieczarkami i kaszą perłową pieczony w piwie.

Poziom trudności: średnie

Składniki:

Marynata do kurczaka: 

• średni kurczak (u mnie 1.4kg)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżka suszonego tymianku 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka majeranku 
• sól

Farsz: 

• 80g kaszy jęczmiennej perłowej (niecały woreczek)
• 300g pieczarek
• 2 średnie cebule 
• spora garść świeżej natki pietruszki 
• 1 całe jajko
• sól
• pieprz
• łyżka suszonego tymianku
• łyżka masła

+ jasne piwo do podlewania

Przygotowanie: 

Kurczaka myjemy, osuszamy. Odcinamy nadmiar skóry. Solimy z wszystkich stron oraz we wnętrzu. Oliwę z oliwek mieszamy z sosem sojowym, słodką papryką, tymiankiem, rozdrobnionym czosnkiem, majerankiem. Nacieramy kurczaka ze wszystkich stron i odstawiamy na czas przygotowywania farszu.

Kaszę perłową gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut - czyli zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy drobno posiekane pieczarki i smażymy aż odparuje woda. 

Dorzucamy ugotowaną kaszę, natkę pietruszki, tymianek, sól i pieprz. Mieszamy wszystko dokładnie i czekamy aż wszystko się ostudzi. Odlewamy nadmiar wody, który powstał. 

Wbijamy jajko i mieszamy. 

Wnętrze kurczaka wypełniamy farszem. Zszywamy sznurkiem lub wbijamy wykałaczki. Ja użyłam tej drugiej opcji, bo nie posiadam takiej dużej igły :) Jeśli używamy wykałaczek to wbijamy je dość gęsto, żeby farsz się nie wydostał podczas pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni w programie góra dół. 

Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy jeszcze sosem sojowym. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 40 minut. Po upływie tego czasu otwieramy piekarnik i wlewamy 250ml piwa. Zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 30 minut. W międzyczasie otwieramy około dwa razy piekarnik, żeby oblać kurczaka piwem. 

Gotowe! 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!