Risotto z krewetkami, cukinią i suszonymi pomidorami

Poziom trudności: średni

Składniki: (dla 3 osób)

• 300g ryżu do risotto (arborio)
• 400g krewetek (u mnie mrożone)
• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 500ml wina białego półwytrawnego
• kilka suszonych pomidorów w oleju
• sól
• pieprz
• 2 gałązki tymianku 
• 1 gałązka rozmarynu
• 50g startego parmezanu
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• oliwa z oliwek
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie: 

Krewetki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Jeśli używacie świeżych, to tylko  wystarczy je przepłukać.

Cukinię kroimy w plastry, a te z kolei na ćwiartki. Cebulę i czosnek drobno siekamy. 

Masło rozgrzewamy na patelni i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Smażymy kilka minut. 

Następnie dodajemy cukinię. Doprawiamy wszystko solą, pieprzem, gałązką tymianku i rozmarynu. Wlewamy 150ml wina. Dusimy wszystko do momentu aż cukinia będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Wtedy wrzucamy suszone pomidory pokrojone w paski wraz z krewetkami. Smażymy około 3-4 minut, aż krewetki będą gotowe. Wlewamy sok z cytryny i mieszamy składniki. 

W garnku z grubym dnem podgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy ryż i wlewamy pozostałe wino. 

Gotujemy do momentu aż alkohol wyparuje. Dodajemy bulion do ryżu, gdy poprzedni odparuje. I tak za każdym razem aż bulion się skończy a ryż będzie miękki, ale nie rozpadający się. Wszystko w międzyczasie mieszamy, aby nam nie przywarło do dna garnka. Dodajemy sól, pieprz oraz pozostałą gałązkę tymianku. 

Na koniec dodajemy starty parmezan i mieszamy risotto.

Risotto podajemy z przygotowanymi wcześniej krewetkami z cukinią i suszonymi pomidorami. 

P.S. Jeśli zostanie wam wino (butelki zazwyczaj mają 750ml) to idealnie pasuje do posiłku ;)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Konkurs na Facebook'u

Jest już Nas ponad 2️⃣️0️⃣️0️⃣️0️⃣️❗❗❗
W ramach podziękowania za to, że jesteście ze mną w tak licznym gronie przygotowałam dla Was ❗K O N K U R S ❗

Na czym polega?
✅ Przygotujcie jedną z moich potraw (można modyfikować przepis 😉)
✅ Opublikujcie zdjęcie potrawy na mojej tablicy
✅ Zaproście swoich znajomych do udziału w konkursie❗❗❗
     (warunkiem jest polubienie przez nich fanpage'a)
✅ Osoba, która przygotuje w najbardziej kreatywny sposób
      potrawę, otrzyma N A G R O D Y ❗:

✅ Przepis zostanie opublikowany na blogu
✅ Nagrodą w konkursie jest zestaw przypraw, których używam w kuchni - nie, to nie będzie pieprz mielony i liść laurowy 😉 Wiele orientalnych cudów do zgarnięcia 😉

Do zgarnięcia Mercedesy wśród przypraw (bo na prawdziwego aktualnie mnie nie stać 😉)

Konkurs trwa do następnej soboty czyli 19 sierpnia.

Twórzcie cuda kulinarne i bawcie się dobrze ❗❗❗

Czytaj więcej »

Botwinka

Mój pierwszy raz z botwinką. Wstyd się przyznać ale nigdy jej nie próbowałam. Zawsze odstraszały mnie te wszędobylskie liście pływające w garnku. Wolałam zjeść kanapki :)

Z racji tego, że od prawie roku jestem pełnoetatowym działkowcem, wyrosło mi sporo buraków. 

I od razu taka myśl - a może jednak spróbuje? Najwyżej jak nie będzie smakowało to po prostu nie zjem. Musiałam wykorzystać warzywka z działki - w dodatku ekologiczne :)

Poziom trudności: łatwe

Składniki: (ja użyłam małego 3l garnka)

• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 200ml słodkiej śmietanki
• garść botwiny (około 500g)
• 1 burak
• sól
• pieprz
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki octu 
• ugotowane na twardo jajka (ilość dowolna)

Przygotowanie: 

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubym oczkach i wrzucamy do gotującego się bulionu. Dorzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy przez 10 minut. 

W międzyczasie oczyszczamy liście botwinki i siekamy drobno. Podobnie z burakiem. 

Dorzucamy wszystko do naszego wywaru i gotujemy warzywa do miękkości. Doprawiamy sokiem z cytryny, octem, solą i pieprzem.

Na koniec wlewamy słodką śmietankę. Aby się nie zważyła można ją wymieszać z połową szklanki zupy. 

Gotowe!

Podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami.

Od dzisiaj jestem wierną fanką botwiny :) 

Czytaj więcej »

Tarta ze świeżymi owocami i pianką marshmallow

Poziom trudności: łatwe

Składniki: 

Na ciasto: 

• 250g mąki tortowej
• 180g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki wody

Na krem: 

• 500g serka mascarpone
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: 

• świeże owoce - u mnie maliny i borówki
• garść mini pianek marshmallow
• łyżka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu

Przygotowanie: 

Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, dodajemy cukier puder i masło pokrojone w drobną kosteczkę. Łączymy wszystko nożem, dodajemy żółtka i wodę i ugniatamy ręką aż powstanie gładkie ciasto. 

Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę. 

Serek mascarpone wraz z żółtkami, ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem ubijamy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki. 

Po upływie godziny wyjmujemy ciasto z lodówki. Formę do pieczenia tart smarujemy delikatnie oliwą lub olejem - ciasto nie będzie wtedy przywierać. 

Wkładamy kulę ciasta na środek formy i palcami rozciągamy tak, aby pokryło całą powierzchnię formy wraz z brzegami. Nakłuwamy ciasto widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni w programie góra - dół i wstawiamy ciasto. Pieczemy około 20 minut aż ciasto się zarumieni - zależy od piekarnika tak naprawdę ile minut będzie potrzebne do momentu upieczenia ciasta. Zwykle powinno to być między 15 - 25 minut. Musicie bacznie obserwować :) 

Gdy ciasto się upiecze wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. 

Po tym czasie nakładamy krem z serka mascarpone i dekorujemy owocami i pianką marshmallow. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kurczak faszerowany pieczarkami i kaszą perłową pieczony w piwie.

Poziom trudności: średnie

Składniki:

Marynata do kurczaka: 

• średni kurczak (u mnie 1.4kg)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżka suszonego tymianku 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka majeranku 
• sól

Farsz: 

• 80g kaszy jęczmiennej perłowej (niecały woreczek)
• 300g pieczarek
• 2 średnie cebule 
• spora garść świeżej natki pietruszki 
• 1 całe jajko
• sól
• pieprz
• łyżka suszonego tymianku
• łyżka masła

+ jasne piwo do podlewania

Przygotowanie: 

Kurczaka myjemy, osuszamy. Odcinamy nadmiar skóry. Solimy z wszystkich stron oraz we wnętrzu. Oliwę z oliwek mieszamy z sosem sojowym, słodką papryką, tymiankiem, rozdrobnionym czosnkiem, majerankiem. Nacieramy kurczaka ze wszystkich stron i odstawiamy na czas przygotowywania farszu.

Kaszę perłową gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut - czyli zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy drobno posiekane pieczarki i smażymy aż odparuje woda. 

Dorzucamy ugotowaną kaszę, natkę pietruszki, tymianek, sól i pieprz. Mieszamy wszystko dokładnie i czekamy aż wszystko się ostudzi. Odlewamy nadmiar wody, który powstał. 

Wbijamy jajko i mieszamy. 

Wnętrze kurczaka wypełniamy farszem. Zszywamy sznurkiem lub wbijamy wykałaczki. Ja użyłam tej drugiej opcji, bo nie posiadam takiej dużej igły :) Jeśli używamy wykałaczek to wbijamy je dość gęsto, żeby farsz się nie wydostał podczas pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni w programie góra dół. 

Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy jeszcze sosem sojowym. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 40 minut. Po upływie tego czasu otwieramy piekarnik i wlewamy 250ml piwa. Zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 30 minut. W międzyczasie otwieramy około dwa razy piekarnik, żeby oblać kurczaka piwem. 

Gotowe! 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »